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Garzeiten und Grillmethoden
16. Jul 2020,
Grillen – Gerade im Sommer des Schweizers liebstes Hobby. Doch wie lange soll das Fleisch garen und bei welchen Temperaturen? Und kann ich auch Gemüse oder Früchte grillieren? Gerne gibt Ihnen das Blumenmarkt-Grill-Team die nötigen Tipps und Tricks, damit Ihr Grillabend perfekt wird!
Garzeiten und Grillmethoden für Ihr Grillgut
Wir möchten Ihnen eine kleine Übersicht der empfohlenen Grillmethoden und Grilldauer auflisten. Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um Richtwerte handelt, die genaue Grill- und Garzeit ist von verschiedenen Faktoren abhängig, wie zum Beispiel die Grösse des Grillgutes.
Optimale Grilltemperatur – empfohlene Richtwerte
Rind/Kalb
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Rumpsteak, Filesteak, T-Bone Steak | ca. 2.5 cm dick | direkt/indirekt | 200-220°C | 10 - 12 min. |
| Kalbsteak | ca. 2.5 cm dick | direkt/indirekt | 180°C | ca. 14 min. |
| Hamburger | ca. 2 cm dick | direkt/indirekt | 180-200°C | ca. 10 - 12 min. |
| Roastbeef (ohne Knochen) | 1.8 - 2.8 Kg | indirekt | 130°C | 2 - 2.5 Std. |
Schwein
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Spareribs | 1.5 - 1.8 Kg | indirekt | 130°C | 4 - 5 Std. |
| Bratwürste, roh | 100 - 120 g | direkt/indirekt | 180°C | 15 - 20 min. |
Geflügel
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Ganzes Hähnchen | ca. 1.2 Kg | indirekt | 180°C | 50 - 60 min. |
| Hähnchenbrust | 180 g | direkt | 160°C | 15 - 20 min. |
| Hähnchenkeule | 180 g | direkt/indirekt | 180°C | 25 - 35 min. |
| Hähnchenflügel | 75 g | indirekt | 180°C | 15 - 20 min. |
Fisch
Fisch ist hitzeempfindlicher und dadurch viel schneller gar als Fleisch. Je nach Art ist der Fisch eine hochwertige und fettarme Eiweissquelle. Das beste Grillgutergebnis können Sie erreichen, indem Sie den Lachs, die Dorade, Forelle oder Eglifilets vor dem Grillieren kühl lagern. Am besten in einer Kühlbox oder in einer Schüssel auf Eis. Mit einer Kerntemperatur von 65°C bleibt der Fisch saftig.
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Fischfilets (mit Haut) | 150 - 180 g | direkt (auf der Hautseite) | 170°C | 6 - 8 min. |
| Lachssteak | 180 - 200 g | direkt/indirekt | 160°C | 8 - 10 min. |
| Ganzer Fisch | ca. 400 g | indirekt | 180°C | 20 min. |
Schalentiere
Scampi oder Garnelen sollten Sie immer mit der Schale grillen, denn das Fleisch ist zu empfindlich um es direkt auf den Grill zu legen. Besonders geeignet sind die Schalentiere als Spiesse, kombinieren Sie nach Ihren Wünschen. Unser Tipp: wenn Sie die Garzeit auf dem Grill verkürzen möchten, können Sie die Schalentiere vor dem Grillieren kochen, somit ist das Fleisch bereits gar und nimmt auf dem Grill noch die Aromen auf.
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Garnelen und Kaisergranat | mittelgross | direkt | 160°C | 4 - 6 min. |
Lamm
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Kotelett | 2.5 - 3 cm dick | direkt/indirekt | 180°C | 10 - 12 min. |
| Lammrippe | indirekt | 140 - 150°C | 75 - 90 min. | |
| Lammkeule | ca. 1.7 Kg | indirekt | 140 - 160°C | 55 - 65 min. |
Wild
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Reh-, Wildschwein-, Hirschbraten | 1 Kg | indirekt | 150 - 160°C |
Gemüse
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Gemüsespiesse | 2 cm | direkt | 150 - 160°C | 8 - 10 min. |
| Maiskolben | ganz | direkt | 150 - 160°C | 15 - 20 min. |
| Tomaten | halbiert | direkt | 150 - 160°C | 6 - 8 min. |
| Zucchini | 1 cm Scheiben | direkt | 150 - 160°C | 3 - 5 min. |
| Champignons | Scheiben ca. 0.5 cm | direkt | 150 - 160°C | 8 - 10 min. |
| Kartoffeln | in Scheiben | direkt | 150 - 160°C | 12 - 15 min. |
Obst
Wussten Sie, dass sich auch Früchte, zum beispiel für ein feines Dessert, gut grillieren lassen? Ausserdem passen grillierte Früchte perfekt zu Salat, Fleisch und Fisch und sorgen vor allem für Vegetarier und Veganer für eine grössere Vielfalt auf dem Grill.
| Gewicht/Grösse | Methode | Temperatur | Dauer | |
|---|---|---|---|---|
| Ananas | in Scheiben | direkt | 160 - 180°C | 6 - 10 min. |
| Aepfel | halbiert | direkt | 160 - 180°C | 15 - 20 min. |
| Aprikosen | halbiert | direkt | 160 - 180°C | 6 - 8 min. |
| Bananen | in der Schale, halbiert | direkt | 160 - 180°C | 6 - 8 min. |
| Birnen | halbiert | direkt | 160 - 180°C | 10 - 14 min. |
Unsere Grillaustellung im Blumenmarkt Dietrich
Grills:
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Holzkohlegrill, Gasgrill, Plancha oder doch ein Smoker?24.02.2022Im Blumenmarkt Dietrich in Gampelen finden Sie eine der grössten Grill-Ausstellungen im Seeland. Uns besuchen Grillfreunde aus Neuenburg, Biel, Freiburg und Bern. Wir sind bekannt für unsere grosse Auswahl an Weber Grills und Broil King, sowie für die grosse Anzahl an Grill-Zubehör. Ein Besuch lohnt sich garantiert.
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Persönliche Grill-Fachberatung
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Sie erreichen Frau Monika Tomasz per Telefon (032 313 13 06) oder jederzeit per E-Mail (info@blumenmarkt.ch).
